Kroi się go i podgrzewa do miękkości, aby można go było obskrobywać nożem. Pochodzi z Sabaudii, może być okrągły lub kwadratowy. Posiada cienką źółtawą lub jasnobrązową skórkę i twardy miąższ.  Po podgrzaniu dobrze się rozpuszcza dlatego tez stanowi podstawę wielu ciepłych posiłków.Jada się go z ziemniakami w mundurkach.